요즘 같은 날, 포장마차가 그립다면
거리에서 풍기던 마늘 향,
철판 위에서 지글지글 볶아지던 닭똥집의 소리,
그리고 마지막 불향까지.
그리운 포장마차의 그 맛,
집에서도 충분히 낼 수 있습니다.
오늘은 그 맛을 집에서 그대로 재현해보는
간단한 술안주만들기 레시피를 소개합니다.
복잡한 양념 없이, 단 5단계로 완성하는
쫄깃한 식감의 닭고기요리입니다.
마트에서 근위를 사서 조리하시면 됩니다. 봉투에 담아서 손쉽게 조리 할 수 있습니다.
- 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 닭똥집 400g
- 간 마늘 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술 이상
- 통깨 약간
- 선택 재료: 청양고추, 대파, 양파
- 토치 (있다면 포장마차 불향 재현 가능)
조리 순서|포장마차 감성 담은 술을부르는 안주
1. 닭똥집 세척
찬물에 여러 번 헹군 후, 식초를 약간 넣은 물에 10분 정도 담가둡니다.
표면의 얇은 막을 벗겨주면 야식메뉴로도 더 부드럽고 깔끔한 식감을 낼 수 있습니다.
2. 삶기
끓는 물에 닭똥집을 넣고 10분간 삶아냅니다.
이 과정에서 잡내는 사라지고 쫄깃한 본연의 식감이 살아납니다.
삶는 과정중 근위의 두꺼운 부분이 속까지 안 익는것을 방지하기 위해 중간을 한번 컷팅 해줍니다.
3. 볶기 (마늘 향 입히기)
물기를 조금 남긴 채 팬에 닭똥집을 넣고,
간 마늘 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
기름은 넣지 않고 볶는 것이 마늘향을 깊게 스며들게 만드는 비결입니다.
4. 간하기 + 참기름으로 코팅
소금, 후추로 간을 한 뒤
참기름을 넉넉히 둘러 고소함을 입혀줍니다.
이때 기름이 닭똥집을 부드럽게 감싸주며 볶는 소리가 조용히 퍼집니다.
5. 접시에 담고 통깨 뿌리기
접시에 담고 통깨를 뿌리면
포장마차의 그 느낌이 집 안에 그대로 살아납니다.
포장마차 팁 – 토치로 불향을 입혀보세요
이 순간, 토치로 표면을 살짝 지져주면
진짜 포장마차에서 먹던 그 불향까지 되살아납니다.
불맛은 기억을 건드리는 힘이 있죠. 토치가 없다면, 강불에서 재빨리 한번 더 볶아주는 것도 대체 가능합니다.
함께 곁들이면 좋은 메뉴
- 시원한 콩나물국
- 가볍게 무친 오이무침
- 상추나 깻잎 쌈
- 시원한 탄산음료나 맥주, 소주
특히 닭똥집은 술을부르는 안주 중에서도
가성비, 식감, 풍미 삼박자를 모두 갖춘 메뉴입니다.
집에서 즐기는 최고의 야식메뉴
닭똥집 구이는 재료도 간단하고, 조리법도 어렵지 않지만
제대로 만들면 포장마차 이상의 맛을 낼 수 있습니다.
혼자서 즐기는 야식으로도,
가족과 함께 나누는 주말 안주로도 손색없습니다.
포장마차 술안주로 사랑받던 그 맛,
이제는 집에서도 닭고기요리 하나로 간편하게 즐겨보세요.
오늘 밤, 술 한 잔이 절로 생각나는
간단한 술안주만들기 도전 어떠신가요?
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